¿Qué significa la palabra barbacoa?

¿Qué significa la palabra barbacoa? Cuando hablamos de barbacoa seguro que lo primero que viene a tu cabeza son esas veladas con familia y amigos alrededor de una buena cantidad de comida y bebida, un jardín y la mejor compañía.

Sin embargo, la palabra barbacoa puede referirse a más cosas, no solo al acto social. La barbacoa es la herramienta que usamos para asar, la técnica de cocina asociada o podemos estar también refiriéndonos a la salsa que acompaña esa carne asada.

Sea como sea, aquí te vamos a ofrecer un viaje por el sabor y la historia de la palabra barbacoa, dándole un sentido a todas sus acepciones. ¿Quién sabe? a lo mejor te descubrimos algo nuevo sobre la parrilla o sobre la técnica para usarla. ¿Nos acompañas?

 

La barbacoa como herramienta

También conocida como asador o parrilla, todos sabemos lo deliciosa que puede quedar la comida que se haga encima de esta herramienta. Carnes o vegetales. Da igual. Cuando colocas esta rejilla sobre el fuego consigues que la magia de la cocina se produzca.

Barbacoas hay muchas y de diferentes tipos. En este caso nos referimos al artilugio en sí: de carbón, de gas o también kamados. Y todas ellas pueden ser fijas (de obra, encastradas), móviles (con ruedas para cambiar de sitio en el jardín) o incluso portátiles (para llevárselas de excursión). Y cada cual tiene sus ventajas e inconvenientes, aunque unas más que otras.

En lo que refiere a qué significa la palabra barbacoa, seguro que su etimología llama tu atención. En Haití apareció la palabra barbecue, que era usada por los nativos para referirse a unas parrillas que usaban para asar carne. Seguro que pensabas que era una palabra adoptada del inglés, pero como ves, proviene del idioma que hablaban los pobladores nativos de las islas del Caribe. Y de ahí la famosa contracción BBQ.

En este enlace tienes más información por si quieres conocer más sobre el origen de las barbacoas.

 

La técnica de la barbacoa

Pero cuando hablamos de barbacoa también nos estamos refiriendo al conjunto de los alimentos que se preparan de esta forma, a la técnica de cocina que se asocia a tu parrilla. No hay ingrediente malo para asar en tu barbacoa: carne, pescado, verduras… ¡Pero no descartes nada!  Incluso puedes hacer pizza y que quede parecida a cuando se hace en horno de piedra. ¡Las posibilidades son ilimitadas!

Utilizar un corte perpendicular a las fibras de la carne hace que quede mucho más tierna.

Los ingredientes varían en función del país, pero también en función de los hábitos alimenticios. Hay vida más allá de la carne. Las verduras asadas en la parrilla para acompañar a la carne, o un asado que incluya seitán o tofu como sustitutivos para veganos y vegetarianos.

Cada vez son más las opciones para veganos y vegetarianos y muchas de ellas son ideales para cocinar en una barbacoa.

Piensa que, al final, lo que caracteriza a esta técnica culinaria es, ante todo, el sabor ahumado de los productos y esas características marcas de parrilla en los productos cocinados. Pero para que tu asado sea el mejor, vas a necesitar las mejores barbacoas.

 

La salsa barbacoa

Seguro que la usas y que conoces esta salsa, pero a lo mejor lo que no conoces tanto es su historia. Vamos a darte algunas claves para que entiendas mejor sus orígenes e importancia, sobre todo, en la gastronomía anglosajona. Su antecesora más directa es la salsa Worcestershire, muy usada en Estados Unidos e Inglaterra y que tiene unos ingredientes muy parecidos a los de la salsa barbacoa.

Fueron otros europeos los que empezaron a añadirle vinagre a esta salsa como método de conservación de la carne, pero el resultado fue aún mejor ya que potenciaron su sabor. Esto supuso que la gastronomía a ambos lados del atlántico fuese tomando caminos similares y que, al mismo tiempo, surgiesen las primeras salsas de tomate y derivados, como el kétchup.

 

El ritual de la barbacoa

El significado de la palabra barbacoa va más allá de lo meramente relacionado con la comida, la técnica o la salsa. Se trata de un acto social que representa una parte importante de la cultura de muchos países. Puedes prepararte un asado para ti mismo, pero lo más habitual es que lo hagas como parte de una reunión de amigos o familia.

En cada país, en cada rincón del mundo, el ritual que se forma alrededor de la barbacoa es diferente pero la intención final es la misma en todas partes: hacer comunidad. Gente que se une para disfrutar de la comida y de la compañía, uno de los grandes placeres que tenemos como humanos y animales sociales que somos.

 

Una barbacoa en tu jardín

Ahora que sabes qué significa la palabra barbacoa: técnica, herramienta, ritual e incluso sobre la salsa, seguro que estás ansioso por preparar tus propios asados y darle tu significado. Como no vas a construirte la tuya propia, nosotros queremos ofrecerte las mejores posibilidades para que todo el mundo quede satisfecho.

Y es que no hay mejor forma de pasar las noches de verano que con una buena barbacoa. Si tu jardín es el epicentro de las reuniones de amigos y familia y os rodeáis de comida y sangría, intenta darles lo mejor. ¡Las mejores barbacoas a un clic de distancia!