Tipos de parrillas: variedades y diferencias

Buen tiempo, días más largos, vacaciones…Si eres amante de las brasas, se acerca la mejor época del año para disfrutar de ellas. Carne, pescado, verduras, mariscos…son muchas las opciones que tienes para hacer que tus invitados queden satisfechos. ¡Y muchos tipos de parrillas! Hoy te vamos a hablar de la parte básica de cualquier barbacoa: la parrilla.

Quizás eres todo un experto, pero si no es así son muchas las cosas que necesitas saber para hacer la barbacoa perfecta y son muchos los tipos de parrilla que te vas a encontrar. Dependiendo de cual escojas, puedes obtener unos resultados u otros. Sigue leyendo porque te vamos a contar todo lo que necesitas saber. ¡Empezamos!

 

El secreto está en la rejilla

La parrilla, también conocida como asador, es un sistema de cocción que está elaborado, normalmente, con hierro o acero, y que suele tener forma de rejilla. En ella vas a poner los alimentos que vas a cocinar y que van a llenar tu estómago y el de tus invitados. Así que es un elemento muy importante para que tu barbacoa salga a pedir de boca.

Pero, ¿Qué tipos de parrillas existen? Por resumir rápidamente, el secreto, como te hemos comentado, está en las rejillas o barrotes: te los puedes encontrar redondos, cuadrados o en forma de V. Por otro lado, también es importante el conjunto. Te puedes encontrar con parrillas fijas y con parrillas plegables o portátiles.

A continuación vamos a entrar más en detalle sobre todo lo que te puedes encontrar respecto a los tipos de parrilla que hay en el mercado y te contaremos algunas de sus ventajas e inconvenientes a la hora de cocinar, limpiar y moverte con ellas.

 

Tipos de parrillas

Vamos a empezar a hablar ya de los tipos de parrillas que te puedes encontrar para tu barbacoa. Hay mucha discusión sobre qué material, qué forma y qué tipo de parrillas son mejores. Nosotros vamos a ir desglosándolas todas para que seas tú mismo el que juzgue. ¡Vamos a ello!

 

Forma

Lo primera manera en la que podemos clasificar a las parrillas en según la forma que tenga la rejilla. Nos referimos a la forma de los barrotes, no a la forma de la superficie, la cual suele ser circular o rectangular. Así, nos podemos encontrar con:

• Redondas. Se trata de una opción que tiene como principal ventaja lo fácil que es de limpiar. Tiene como contrapartida que la grasa de los alimentos cae toda sobre las brasas y se consume o echa llamarada, en caso de estar cocinando alimentos grasos. Son aptas para vegetales, pescados y todo tipo de alimento que no provoque llamaradas, como pollo con piel, cerdo, chuletones de vaca o buey, etc.
• Cuadradas. A diferencia con las redondas, son más difíciles de limpiar, pero, a cambio, si lo que te gusta es la estética de la parrilla, son de las que dejan las marcas sobre la carne que cocinas. Nosotros no recomendamos este tipo de parrillas, ya que no le encontramos beneficios extras, además del puramente estético.
• En forma de «V». O en ángulo. Se trata de un tipo de parrilla cuyas rejillas suelen ser algo más gruesas, generalmente de acero inoxidable y su precio suele ser mayor. En BBQ.es recomendamos este tipo de parrilla para aquellos que suelen hacer carne a la brasa, ya que su función principal es que la grasa se deslice hacia un recogegrasas, de forma que no cae directamente en la brasa, produciendo llamaradas y el quemado de las carnes. No es necesaria en barbacoas con calor indirecto (caso de los Kamados o las barbacoas de gas). Si te gustan las carnes a la brasa, con fuego directo, no lo dudes y busca una parrilla en V.

 

Material

Otra de las cosas a tener en cuenta cuando estamos hablando de tipos de parrilla, es el material del que están hechas. Hay algunos que son más fáciles de cuidar o que duran más que otros. ¡Vamos a verlos!

• Hierro. Es el material más común del que se hacen las rejillas y también es el más usado. Suele ser más grueso que los demás materiales, lo que hace que sea más difícil que se deforme. Se corre el riesgo de que se oxide por el paso del tiempo. En muchas ocasiones se venden de hierro «cincado», esto es, con un recubrimiento de cinc para evitar que los alimentos se peguen o estén en contacto con el óxido, que son dos inconvenientes a tener en cuenta, sobre todo si pasa a los alimentos. Actualmente muchas marcas de barbacoas de hierro hacen la estructura de hierro y optan por dar la opción de parrilla de acero inoxidable para evitar estos inconvenientes.
• Chapa. La vida útil de la chapa es más corta, ya que está en contacto con la llama de forma directa. Esto hace que se deforme mucho más fácilmente que el de hierro. ¡Trata de escapar de la chapa!
• Acero inoxidable. El acero inoxidable es el material preferido por BBQ para las parrillas. Es mucho más duradero, más sencillo de limpiar, no desprende partículas a los alimentos, aguanta bien la temperatura… La desventaja es que su precio es sensiblemente más alto. Pero muchas veces lo barato sale caro.
• Piedra. Una muy buena opción para determinados alimentos. No puede considerarse una parrilla en sí, pero nos ha parecido interesante colarla en este artículo, por su durabilidad y desempeño en la cocina. Muy útil para poner en la mesa para pasar algunas carnes o para hacer pan o pizzas.

 

Recubrimiento

Las rejillas pueden ir recubiertas con capas de materiales que les otorguen algo de protección extra frente al paso del tiempo y el uso que le vayas a dar. Así, nos encontramos con que pueden estar de las siguientes formas:

• Enlozadas: simplemente se trata del recubrimiento de loza que se le puede dar a las parrillas. Las enlozadas son algo más fáciles de limpiar y evitan el óxido si la rejilla es de hierro. Ya hemos comentado en el punto anterior las «cincadas».
• Sin enlozar: si lo que tienes es una parrilla de hierro sin enlozar, puede pasar que se oxide. Hay quien dice que, para evitarlo, lo ideal es dejarla con la grasa del anterior asado y que así también conseguirás un sabor especial en tus siguientes barbacoas. Desde luego, esta última opción no es la más saludable. Sí es interesante limpiarla bien y, posteriormente, bañarla de un aceite de oliva que repela la humedad.

 

Parrillas especiales.

Ahora que conoces las formas de los barrotes y los materiales con los que se pueden hacer, vamos a ver algunos tipos de parrillas muy especiales que puedes encontrar. Evidentemente el tamaño y la forma puede variar (cuadradas, rectangulares, circulares, medialuna, etc). A veces te encontrarás que hay quien reutiliza baldas de neveras o carritos de la compra. No lo recomendamos, pero tiene que haber de todo. Aquí te mostramos algunas opciones más habituales:

• De pie: o con patas. Se trata de parrillas bastante económicas. Las que tienen forma de ángulo suelen venir con un pequeño desnivel para conducir la grasa fuera de la parrilla. Si son redondas o cuadradas, lo normal es que la grasa caiga directamente a las brasas. No permiten la regulación de la altura, por lo que hay que ponerles ladrillos debajo y es más difícil mantener a raya el calor.
• Plegables: son muy útiles si vas a estar transportándolas de forma continua. Suelen tener una bisagra, o similar, por deonde se pliengan para hacerse más pequeñas. También puede ser que sean tipo puzzle, o sea que tengan diferentes piezas. Por lo demás, te las puedes encontrar de todo tipo de materiales y formas.
• Planchas: se trata de una chapa entera, generalmente de forma rectangular en la que vas a cocinar con las brasas, pero sobre una plancha, sin rejillas. Existen algunos modelos en los que esta chapa se puede sacar y se puede usar la base como fogón.
• Dobles: se trata de dos rejillas enfrentadas que permiten poner los alimentos en el medio y darle la vuelta a la parrilla al completo, de forma que no tienes que darle la vuelta uno por uno. Es muy útil para, por ejemplo, alitas de pollo, y también hay algunas que tienen forma de pez, ya que el pescado es algo que suele pegarse más, y así no hay que darle la vuelta sólo al pescado, con el riesgo de que se le rompa la piel, sino que le das la vuelta al conjunto.

Las mejores parrillas en BBQ

Las barbacoas son esos grandes eventos sociales que no pueden faltar en las terrazas y jardines de todo el mundo. La barbacoa es uno de los símbolos de que el verano ha llegado. Tanto si eres un experto, como si estás dando tus primeros pasos en esto del mundo de la barbacoa, en BBQ tenemos algo que se adapta a ti.

Ahora que conoces los tipos de parrilla que existen, seguro que te has dado cuenta de que una buena barbacoa tiene más secretos y técnicas de los que te imaginabas. Si quieres una buena selección de parrillas, a precios competitivos, no dudes en echar un vistazo en nuestra tienda.

Además, también tenemos una de las mejores selecciones de barbacoas que puedes encontrar en el mercado, de apasionados por la barbacoa para apasionados por la barbacoa. ¡No te lo pierdas!